Миллионы миллиарды людей пьют чай с ягодами, травами и прочими добавками. Ратующие за чайную чистоту такой подход презирают. Но вот на северо-западе Китая уже не один век пьют чай с добавлением ягод, сахара и орехов.
Это называется Сан Пао Тай – северо-западная китайская традиция питья сладкого чая с сухофруктами и пряностями прямо из гайвани. При этом переливания, ситце и все такое для слабаков – крышкой аккуратно удерживают ягоды, сухофрукты и прочие вкусности от попадания в рот. В разговорной речи одним словом могут назвать и саму посуду, и напиток, который в ней подают, и процесс распития. Ах да, еще возможно пишется слитно, но раздельно выглядит как-то круче, как будто древнее восточное заклинание.
Его еще называют «чаем восьми сокровищ». Восемь тут число условное, оно лишь отражает возможное количество добавок. Базово берут зеленый чай и дальше по вольной программе накидывают туда добавок по вкусу: от ягод годжи до изюма.
Пьют такой чай в основном на северо-западе Китая и основные потребители это мусульманские народы: хуэй, дунсяны, салары.
Считается, что появился сан пао тай в провинции Ганьсу. И там его чтят наряду с другими знаменитостями региона, а они довольно мощные – ланьчжоуская лапша, пещеры Могао и журнал «Читатель».
Ганьсу при этом – это несколько климатических зон: от полупустыни до леса, а еще и минус двадцать зимой. Не лучшая местность для выращивания чайного куста, тем не менее самый ягодный чайный напиток Китая появился именно там.
Так что, друзья, пока нам продают инновационные чаи с топпингами, многие народы (и не только в Китае) пьют его ежедневно на протяжении столетий.
Для знатоков китайской истории: считается, что сам формат уходит корнями еще в танские времена, а на северо-запад пришёл при Мин и Цин и там сросся с местными обычаями. Насколько эта датировка точна, не берусь судить, но явно рецепт появился не вчера.
А в следующем посте хочу окунуться в культуру и рассказать, как придумали не отрицать добавки в чае, и почему это произошло именно на северо-западе Китая.