Практическая библиотека нутрициолога
Можно тщательно выбирать продукты, следить за витаминами и минералами и всё равно не получать от рациона максимум пользы.
Потому что важно не только что мы съели, но и что организм смог переварить и усвоить.
Сохраняйте шпаргалку 👇
- 1. Нарушения работы ЖКТ
Состояние желудка, поджелудочной железы, печени, желчного пузыря и кишечника напрямую влияет на переваривание и всасывание питательных веществ.
- 2. Недостаточная кислотность желудка
Желудочный сок нужен не только для переваривания белка. Нормальная кислотность важна и для высвобождения ряда нутриентов, в том числе железа и витамина B12.
- 3. Недостаток пищеварительных ферментов
Белки, жиры и углеводы должны быть расщеплены до более простых соединений. Если этот процесс нарушен, усвоение тоже может снижаться.
- 4. Нарушение поступления желчи
Желчь необходима для переваривания жиров и усвоения жирорастворимых витаминов A, D, E и K.
- 5. Состояние слизистой кишечника
Основное всасывание питательных веществ происходит в тонком кишечнике. При заболеваниях и повреждении слизистой усвоение витаминов, минералов, аминокислот и жиров может ухудшаться.
- 6. Конкуренция минералов
Некоторые минералы используют похожие механизмы всасывания и в высоких дозах могут мешать усвоению друг друга. Поэтому принцип «всё сразу и побольше» не всегда лучший.
- 7. Фитаты
Они содержатся в злаках, бобовых, орехах и семенах и могут снижать доступность железа, цинка и кальция.
Но исключать эти продукты не нужно: замачивание, проращивание, ферментация и термическая обработка уменьшают влияние фитатов.
- 8. Чай и кофе рядом с едой
Танины и полифенолы могут снижать усвоение негемового железа из растительной пищи. Особенно это важно учитывать при дефиците железа.
- 9. Алкоголь
Регулярное избыточное употребление может нарушать пищеварение и обмен ряда витаминов и минералов.
- 10. Некоторые лекарственные препараты
Они могут влиять на кислотность желудка, всасывание и обмен отдельных нутриентов. Поэтому при длительном приёме лекарств иногда нужен дополнительный контроль.
- 11. Однообразный рацион
Даже «правильное» питание может быть бедным по нутриентам, если изо дня в день состоит из одного и того же набора продуктов.
- 12. Жёсткие ограничения в питании
Длительные диеты, исключение целых групп продуктов и выраженный дефицит калорий могут приводить к недостаточному поступлению витаминов, минералов, белка и жиров.
наличие витамина или минерала в продукте ещё не означает, что организм усвоит его полностью.
На это влияют состояние пищеварительной системы, форма нутриента, сочетание продуктов, лекарства, возраст и индивидуальные особенности.
💚 Иногда проблема не в том, что полезных веществ мало в тарелке. Иногда нужно разобраться, почему они не доходят туда, где действительно нужны.
⚠️ Материал носит информационный и образовательный характер и не является медицинской рекомендацией или основанием для самостоятельной постановки диагноза и назначения витаминов, минералов и БАДов.
При наличии хронических заболеваний, беременности, приёме лекарственных препаратов или подозрении на дефициты обязательно проконсультируйтесь с врачом или другим квалифицированным специалистом.
