Чай со льдом изобрели по ошибке
Байка о том, что холодный чай появился на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году; короткий текст о легенде и сомнениях.
Погружаюсь в мир чая и простыми словами объясняю, как он устроен: от Camellia sinensis до ферментации, терруара и вкусов. Разбираю виды и происхождение, делюсь историями и открытиями новичка, чтобы вам было легче выбрать и понять свой чай. Если хотите разобраться в улунах, пуэрах, белом и жёлтом чае без лишней зауми — вы по адресу.
Байка о том, что холодный чай появился на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году; короткий текст о легенде и сомнениях.
Слепая дегустация трёх шу пуэров от «Золотой жук»: единогласный победитель — Mala, мнения автора и tea108 почти совпали.
Обзор трёх шу пуэров от «Золотой жук»: слепая дегустация автора и tea108, единогласный фаворит — «Mala».
Краткий обзор шу пуэра: вкусовые ассоциации, научные данные о холестерине и сахаре, сочетание с пищей и советы по качеству; анонс дегустации.
Краткая история происхождения шу пуэра и технологии «во дуй» (1973), которая позволила масштабировать производство пуэра и заменить выдержанный шэн.
Подаренный вьетнамский чай вдохновил рассказ о хмонгах: их история, сбор чая Shan Tuyet и традиции, включая зашифрованный алфавит в одежде.
Обнаружил 19‑летний шэн‑пуэр Mangbo с узнаваемым спортивным логотипом — заметки о линейке Shuangjiang Mengku и покупке в «Чай китайской панды х Рассвет».

Краткая историческая заметка: СССР как крупный производитель чая, Анасеульский НИИ и современное возрождение плантаций в России (Краснодарский край, Грузия, Азербайджан).

Разбор китайских «Рекомендаций по модернизации чайной индустрии до 2030» и их влияние на экспорт, бренды и использование полифенолов в химии и косметике.
Короткий обзор ходзича: история из Киото, рост в поиске и продажах (Jenki), влияние TikTok и вкусовые нотки ореха и карамели.
Короткий мини-очерк о Вильяме Похлёбкине: имя, путь в кулинарию и мотивация, которая привела его к монументальной книге о чае.

Окинава, жасминовый чай и образ жизни: связь с долголетием; упоминания Blue Zones, Дэна Бьюттнера, критика Сол Ньюмана и исторический взгляд Эйсая.