Самая пьющая страна
Почему Турция лидирует по потреблению чая: исторические причины, государственная поддержка, роль Çaykur и плантации Риза.
Погружаюсь в мир чая и простыми словами объясняю, как он устроен: от Camellia sinensis до ферментации, терруара и вкусов. Разбираю виды и происхождение, делюсь историями и открытиями новичка, чтобы вам было легче выбрать и понять свой чай. Если хотите разобраться в улунах, пуэрах, белом и жёлтом чае без лишней зауми — вы по адресу.
Почему Турция лидирует по потреблению чая: исторические причины, государственная поддержка, роль Çaykur и плантации Риза.
Разбор инсталляции Ай Вэйвэя «Ton of Tea» — тонна спрессованного пуэра как арт-объект, мнения критиков и связь с рынком пуэра.

Рассказы о Крутицком подворье в Таганском районе: история епархии, постройки XVII века и простая чайная «Чайная на Крутицах» с калачами и овсяным киселем.

Разбор происхождения Сан Пао Тай и причин добавления сухофруктов, сахара и орехов: роль Ганьсу, еды и религии в формировании чайных практик.
Занимательная историческая заметка о том, как Баба Будан вывез семена кофе из Йемена и положил начало распространению кофейных посевов.

Заметка о традиции Сан Пао Тай — сладком чае с сушёными ягодами, пряностями и сахаром с северо‑запада Китая, его истории и основных добавках.
Наблюдения из Нижнего Новгорода и Москвы: да хун пао, пуэры и лунцзин всё чаще в меню — размышления о причинах тренда и марже.
Небольшая заметка о чайной «Столбы» в Нижнем Новгороде: идея Максима Горького, историческая связь с повестью «На дне» и вид реставрации фасада.

Краткая история Нижегородской ярмарки: проект Бетанкура, торговля чаем и роль ярмарки как национальной чайной биржи.

История о том, как Tetley застраховала вкусовые рецепторы титестера на миллион фунтов; у Costa — на 10 млн.
О происхождении «монастырского чая»: истории, Соловецкая легенда и почему в составах часто нет настоящего чайного листа.
Исторический обзор «чайного» аромата в парфюмерии: открытие Жан‑Клода Эллена, запуск Bulgari Eau Parfumée au Thé Vert и современные матча-нотки.