Какой же бывает чай?
Краткий обзор классификации чаёв по степени ферментации: зелёный, белый, жёлтый, улун, красный и постферментированные хэй ча (пуэры).
Погружаюсь в мир чая и простыми словами объясняю, как он устроен: от Camellia sinensis до ферментации, терруара и вкусов. Разбираю виды и происхождение, делюсь историями и открытиями новичка, чтобы вам было легче выбрать и понять свой чай. Если хотите разобраться в улунах, пуэрах, белом и жёлтом чае без лишней зауми — вы по адресу.
Краткий обзор классификации чаёв по степени ферментации: зелёный, белый, жёлтый, улун, красный и постферментированные хэй ча (пуэры).
Разбор отличий Camellia sinensis var. sinensis и var. assamica и влияние вида на вкус; роль почвы, климата и обработки.
Небольший рассказ о дегустации белого чая Белый Пион (Бай Му Дань): вкус, легенды и впечатления автора.
Краткое объяснение: все сорта чая происходят из Camellia sinensis; фото древнего чайного дерева и обычных чайных кустов.

Короткий обзор легенд и исторических данных о появлении чая: археологические находки и миф о Бодхидхарме, связавшемся с возникновением напитка.

Короткий очерк о том, как окисление влияет на сорта чая; упомянуты красный (чёрный) чай, улун и шу пуэр.