·вино
Винный фашизм: почему не всё нужно запивать вином
Катя Воронцова о «винном фашизме»: почему многие сочетания — результат незнания пива, сидра и крепкого алкоголя, а не настоящей гастрономии.
Читать публикацию
МАМ СМОТРИ Я СОМЕЛЬЕ
Я — Катя Воронцова, сомелье. Пишу о вине живо и по делу: истории культовых брендов, закулисье индустрии, практические гайды и редкие инсайты, которые сложно нагуглить. Без снобизма, но с уважением к бутылке и фактам. Налейте бокал — будет интересно.
·виноградники
Алекс Холл о рынке виноградников и ценах
Рекап интервью Wine-Searcher с Алексом Холлом: ключевые выводы о регионах (Луара, Бордо, Трентино), минимальных вложениях и профилях покупателей.
Читать публикацию
·слепая дегустация
Слепая дегустация: почему это переоценено
Катя о том, почему слепая дегустация — в основном шоу, что действительно важно в дегустации и как помогает система Тима Гайзера.
Читать публикацию
·Salon
Проба шампанского Салон: впечатления сомелье
Личный разбор шампанского Salon: история бренда, впечатления от 2013-го и сомнения в культовом статусе от сомелье Катя Воронцова.
Читать публикацию
·рестораны
Про рестораны: талант, интерьер и провал сервиса
Сомелье рассуждает, как талант шефа и красивый интерьер рушатся из-за плохого сервиса, невнимания официантов и организационных сбоев.
Читать публикацию
·grand jours de bourgogne
Grand Jours de Bourgogne — гид по дегустациям
Личный путеводитель по Grand Jours de Bourgogne: маршрут по Шабли, Кот‑де‑Нюи и Кот‑де‑Бон, советы по логистике, регистрации и проживанию.
Читать публикацию
·вино
Кейс обновления винной карты ресторана
Реальный кейс сомелье: рекомендации по обновлению винной карты респектабельного ресторана на Заливе — поставщики, бокалы, полубутылки и позиция с «Кристаль».
Читать публикацию
·кристал
Кристал как символ Вегаса и 90‑х
Размышление о том, как Кристал после «Шоугёрлз» стал символом Вегаса и хип‑хопа; предположения о реакции Родереров и импортеров.
Читать публикацию
·шоугёрлз
Кристаль в «Шоугёрлз»: легенда product placement
Размышления сомелье Кати Воронцовой о массовом появлении Cristal в фильме Пола Верховена «Шоугёрлз» и его значении для бренда и эпохи.
Читать публикацию
·дегустация
Заметки о петербургской дегустации и советы организаторам
Отзыв о круговой дегустации на петербургском этапе конкурса сомелье с практическими советами организаторам: список вин, расстановка, бейджики, вода, еда.
Читать публикацию
·дегустация
Советы экспонентам и гостям винных дегустаций
Практичные заметки для экспонентов и гостей на дегустациях: смена менеджеров, как использовать винодела и пропускать очереди у столов.
Читать публикацию
·бордо
Red Obsession и судьба Бордо в эпоху Китая
Размышления сомелье о документалке Red Obsession, влиянии китайского спроса на Бордо, системе la place de bordeaux и роли импортеров на российском рынке.
Читать публикацию