Макс Варламов🍷Твой сомелье·«Суд Парижа» — событие, которое изменило винный мир
История слепой дегустации 24 мая 1976 года в Париже: победы Chateau Montelena и Stag's Leap, которые перевернули мировое виноделие.
Читать
Каналы
Макс Варламов🍷Твой сомелье·Макс Варламов🍷Твой сомелье·«А где пино нуары? Кто французов будет бить?»
Разбор сложности сорта пино нуар: история, биологическая хрупкость, климат и почему российские образцы отличаются от бургундских (Олег Репин, Павел Швец).
Читать
Макс Варламов🍷Твой сомелье·Австрия – это не только горнолыжные курорты
Краткий обзор австрийских вин: география, классификация, качество и экологичность регионов (Niederösterreich, Wien, Burgenland, Steiermark).
Читать
Макс Варламов🍷Твой сомелье·Дайджест моментов недели
Короткий дайджест: занятия школы «Диалог», лекция Павла Швеца и список образцов на дегустацию 17 апреля по винам Австрии.
Читать
Макс Варламов🍷Твой сомелье·🇦🇹 Блауфранкиш — сорт с множеством имён
О рассказ о сорте Blaufränkisch: происхождение, ароматы и посадки в Бургенланде; в дегустации — Weninger "Durrau" Blaufränkisch 2008 и событие в Lenina 20.
Читать
Макс Варламов🍷Твой сомелье·Дайджест интересных моментов недели
Краткий обзор лекций о российских и иностранных виноделах: Олег Репин, Сергей Бескоровайный, Алексей Толстой и гости — что стоит попробовать.
Читать
Макс Варламов🍷Твой сомелье·Штирия — «австрийская Тоскана»
Краткий обзор Штирии: сорта, почвы и характер совиньонов; в дегустации Tement "Kalk & Kreide" (Sudsteiermark 2023). Анонс: 17 апреля, Lenina 20.
Читать
Макс Варламов🍷Твой сомелье·Новости со школьных полей
Разбор апелласьона «Родное» под Севастополем, рекомендации: Павел Швец, Belmas, Winepark и крупные проекты (Шумринка, Гай‑Кодзор, Раевское).
Читать
Макс Варламов🍷Твой сомелье·Похоже, я фанат австрийских вин😎
Отчёт о дегустации австрийских вин: Grüner Veltliner, Riesling, Zweigelt, Blaufrankisch и Sauvignon Blanc от Weingut Tement и Loimer.
Читать
Макс Варламов🍷Твой сомелье·Винное казино по российским регионам
Отчёт о винном казино в школе «Диалог»: шесть российских образцов и наблюдения по Сибирьковому, Совиньону, Шардоне, Цимлянскому, Карменеру и Каберне Фран.
Читать
Макс Варламов🍷Твой сомелье·Анонс дегустации: «Стилизованная Испания»
15 мая в винотеке JOIA — эксклюзивная дегустация «Стилизованная Испания», 6 000 руб, в цену включен гастрономический сет.
Читать
Макс Варламов🍷Твой сомелье·Первая группа школы «Диалог» завершила обучение
Первый выпуск школы российского вина «Диалог»: 60 академических часов, более 80 образцов, вручение дипломов и планы на новый сезон.
Читать
Макс Варламов🍷Твой сомелье·Вино, которое невозможно купить…
Анонс дегустации Macán Clásico (Vega Sicilia × Rothschild) — 15 мая в винотеке JOIA, цена 6 000 руб, гастросет включён.
Читать
Макс Варламов🍷Твой сомелье·🦪«Устричное» вино из Испании
Короткий обзор Альбариньо из Риас Байшас и вина Mar de Frades — морской характер, солоноватое послевкусие и предстоящая дегустация; контакты для записи.
Читать
Макс Варламов🍷Твой сомелье·Наркомовские 100 грамм в честь Дня Победы
Краткая историческая заметка о фронтовых «100 грамм»: инициатива Климента Ворошилова, практика в 1940–1941 годах и роль спирта на фронте.
Читать
Игродиз·VR для ресторанов
Разбор кейса EPIC NOW и Icca: VR-омакaсе, смена оборудования, кастомные тарелки и ограничения смешанной реальности в ресторане.
Читать
Павликов опять что-то написал·Как «Теремок» позиционируется как альтернатива Макдаку
Разбор невербальных приёмов Теремка: блины как лейтмотив, акцент на русскости и противопоставление Макдаку, формирующее имидж «здорового» фастфуда.
Читать
Павликов опять что-то написал·Когда официанты говорят «окей» и делают хрень
Наблюдение о том, как официанты в тайских ресторанах подтверждают понимание "окей", но делают не то; рассуждение о симуляции понимания и бизнес-стратегиях.
Читать
Достижение целей·Завтрак со сложными углеводами: почему это полезно
Пояснение пользы завтрака со сложными углеводами: крахмал и изделия из твердых сортов пшеницы (группа А) помогают дольше ощущать сытость и держать энергию.
Читать
Достижение целей·Продуктовая корзина на неделю и дефицит калорий
Моя продуктовая корзина на неделю — про то, почему дефицит калорий связан с качеством пищи, примеры (гречка, яйца) и роль сложных углеводов.
Читать