Чайное погружение·Преступление без наказания
История XIX века о кражe чайных технологий: как Ост-Индская компания и Роберт Фортьюн вывезли саженцы и мастеров из Китая, изменив мировую торговлю чаем.
Читать
Каналы
Чайное погружение·Чайное погружение·Что такое чай?
Краткое объяснение: все сорта чая происходят из Camellia sinensis; фото древнего чайного дерева и обычных чайных кустов.
Читать
Чайное погружение·Чайный кофеин
Краткий разбор кофеина в чае: почему теин — то же вещество, как танины и аминокислоты смягчают эффект и почему кофеин у растений — пестицид.
Читать
Чайное погружение·Чай как директор всего
Размышления о влиянии чая на экономику, технологии, экологию и политику — от Британской Ост-Индской компании до Бостонского чаепития и опиумных войн.
Читать
Чайное погружение·Чай пробрался к нам через болезни
Короткая заметка о том, как чай был лекарством: Мичиё Цудзимура, исследования антиоксидантов и история появления ГАБА-чая.
Читать
Чайное погружение·Средоточие маркетинга, химии и вкуса
Краткий разбор габа-чая: как получают GABA в чае, ограничения исследований, роль вкуса и влияние кофеина на эффект.
Читать
Чайное погружение·Как нишевый чай поймал волну
Короткая история распространения ГАБА-чая: от японской технологии до тайваньского бренда и западного тренда wellness.
Читать
Чайное погружение·Почему пакетик победил?
История появления чайных пакетиков от Томаса Салливана, технология, виды листа и риски: микропластик, ароматизаторы и фтор.
Читать
Чайное погружение·Пару дней в Шанхае: чай, музеи и улицы
Короткий отчет из Шанхая: new chinese tea, улуны с сырной пенкой, музейные пиалы времён Цинь и Мин и улицы мегаполиса.
Читать
Чайное погружение·Недельная норма жидкости за час
Рассказ с чайного рынка Шанхая: дегустации, советы по торгу и рекомендация Baishaxi 1939 на втором этаже.
Читать
Чайное погружение·Как коммунисты сделали чай для капиталистов
Краткая история происхождения шу пуэра и технологии «во дуй» (1973), которая позволила масштабировать производство пуэра и заменить выдержанный шэн.
Читать
Чайное погружение·Чай, который не пьют
Кратко о шен пуэре: возраст, высокогорность, легендарные регионы и проблема подделок — взгляд коллекционера.
Читать
Чайное погружение·Занимательная этнография
Подаренный вьетнамский чай вдохновил рассказ о хмонгах: их история, сбор чая Shan Tuyet и традиции, включая зашифрованный алфавит в одежде.
Читать
Чайное погружение·Может ли дилетант найти хороший чай?
Обзор трёх шу пуэров от «Золотой жук»: слепая дегустация автора и tea108, единогласный фаворит — «Mala».
Читать
Чайное погружение·Матча: грейды, тренды и розовый фейк
Разбор грейдов матчи, окраса и трендов — от церемониальной до кулинарной, и случай розовой «матчи» с питайей; новость о Pop & Bottle.
Читать
Чайное погружение·Казнили из-за чая
Краткая история о Сэн-но Рикю, приказе Тоётоми Хидэёси и роли концепции ваби-тя в японской чайной церемонии.
Читать
Чайное погружение·Страдающим на совещаниях: история бабл‑ти
Короткая заметка о легенде происхождения бабл‑ти: как в 1980-х на совещании в Chun Shui Tang в чай добавили шарики тапиоки.
Читать
Дневники душнилы·22/366: Лимонад и WB
Разбор ниши лимонадов на Wildberries: небольшие обороты (~14 млн ₽/мес), сезонность и идея использовать маркетплейс для популяризации бренда.
Читать
По пути·Куда пойти с ребёнком на завтрак — топ‑5
Личный топ‑5 семейных завтраков в Москве: Кулинарная лавка Братьев Караваевых, Angel Cakes, Eggselent, Эларджи и «Робин» — опыт мамы и советы для спокойного утра.
Читать
По пути·О готовке, смузи и яблоке с мёдом
Размышления о нелюбви к готовке, наборах Elementaree и ШефМаркет, утреннем смузи для Тедди и традиции яблока с мёдом.
Читать