ВикиТория Шешенина·7,5 часов и счастливый день в Казани
Личный рассказ о прогулке по Казани: 36 000 шагов, набережная, Кремль, башня и уличная еда — блины, корн-доги, чак-чак.
Читать
Каналы
ВикиТория Шешенина·ВикиТория Шешенина·Таинственная история Мистера Т.
Отзыв о гастрономическом иммерсивном ужине «Таинственная история Мистера Т.»: сюжетный перформанс, меню (брускетта, папайя, щёчки) и заметные недочёты.
Читать
ВикиТория Шешенина·Рестораны Казани: Утка в котелке, Марусовка и др.
Личные заметки о четырёх модных ресторанах Казани — УТКА В КОТЕЛКЕ, Марусовка, Сказка и Чирэм: блюда, подача и атмосфера.
Читать
ВикиТория Шешенина·Рабочая неделя со вкусом мяса
О барбекю у Антона Пузырева: стейки, брискет, камамбер в беконе, курица и разговоры резидентов клуба «Создатели».
Читать
Бухгалтерия со вкусом·ПЯТЬ ПРИЧИН, ПО КОТОРЫМ ОТКРЫВАЮТ РЕСТОРАНЫ
Личный рассказ о пяти типичных причинах, по которым люди открывают кафе и рестораны: иллюзии простоты, прибыли и соцстатуса — пример знакомого Сергея.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Как выжить общепиту?
Тезисы эфира о мерах для общепита в кризис: управление бюджетом, работа с клиентской базой, соцсети, оптимизация расходов и новые услуги.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Неужели возможно сократить списания?
Кейс ресторана N: внедрение процедуры товаровед‑калькулятор‑бухгалтер сократило списания с 21% фудкоста до 11%.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Шашлык — прибыль и скрытые потери ресторана
Разбор шашлыка: почему блюдо приносит выручку и одновременно убытки — аудит ресторана N, средняя потеря 65 руб. на порцию.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Мифы о прибыли в общепите
Разбор мифов о прибыли в общепите: где теряются деньги, роль бухгалтера и анонс реального кейса.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Кадры ресторана
О необходимости участия владельца в управлении рестораном: учет, контроль, обязанности, мотивация персонала и анонс мастер-класса.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Экономика кухни: что привлекает внимание налоговой
Анализ триггеров внимания налоговой к ресторану и предложение мастер‑класса «Экономика кухни»; скидка 30% с 23 февраля по 8 марта.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Что вы обычно ждете от обучения?
О мастер-классе «Экономика кухни»: конкретные рекомендации, примеры себестоимости блюд, советы по учёту, лайфхаки и план действий; отзыв участницы.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Как писать: «Лонг Айленд» или «Длинный остров»
О русификации публичной информации по статье 10.1 Закона о защите прав потребителей: советы для рестораторов и ссылка на эфир юриста Оксаны Штреккер.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Потребление алкоголя и выручка в баре
Аналитика по клиентам: снижение выручки с ноября, падение по бару до 14%, напитки пьют почти так же; мысль о постепенном повышении цен.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Облако для общепита
Разбор применения облачных программ в бухгалтерии общепита: регламенты, доступы, работа аутсорсера и обработка первичных документов.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·5 обязательных точек контроля в iiko
Короткий разбор пяти ключевых точек контроля в iiko: номенклатура, журнал операций, P&L, инвентаризации и анализ продаж для рестораторов и бухгалтеров.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·У меня это в инструкции не прописано
О проблемах отсутствия регламентов в ресторане: зачем нужны короткие инструкции для закупки, авансовых отчетов, iiko и бухгалтерии.
Читать
Баланс | Тело и разум·Базовое правило праздников: никаких жёстких запретов
Три техники — «Отложи на 30 секунд», медленное начало и стакан воды — как снизить переедание на праздниках без строгих запретов (включая оливье).
Читать
Баланс | Тело и разум·Еда перед телефоном мешает похудеть
Почему еда перед телефоном хуже насыщает: внимание важнее растяжения желудка, совет — убрать экран на первые 10 минут приёма пищи.
Читать
Баланс | Тело и разум·Покупаете обезжиренное и думаете, что худеете?
Тренер Александр Кузьмин объясняет, почему «0%» не гарантирует меньшую калорийность и на какие показатели — калории, белок, сахар — смотреть на этикетке.
Читать